运河酿醇香，百年十里香 —— 泊头佳酿的时光故事
在冀东平原的运河之畔，泊头这座因漕运而兴的古城，不仅沉淀着码头的喧嚣记忆，更孕育着一缕穿越百年的酒香 —— 这便是被誉为 “北方柔香典范” 的泊头十里香酒。从明代运河边的一眼古井，到如今飘香海内外的国家地理标志产品，十里香的每一滴酒液，都盛满了时光的醇厚与匠心的坚守。
泊头与酒的缘分，早已刻进运河的脉络里。明代漕运鼎盛之时，泊头新桥驿是南北货物转运的咽喉要地，往来商船络绎不绝。运河岸边那口 “一步三眼井”，水质清冽甘润，是上天赐予的酿酒佳泉。相传当时用此井水酿造的白酒，开坛时香气能飘出十里之外，“十里香” 的名号便由此而来，在漕工、商贾间口口相传。到了民国九年，泊镇新华街上，“泰盛永” 酿酒作坊的创立，让这缕酒香有了更坚实的依托。此后，多家酒坊相继兴起，在街巷间勾勒出泊头酿酒业的繁盛图景。
1946 年，泊镇解放，五家酒坊合并为 “公私合营聚兴永酒厂”，十里香的发展迎来了新的转折点。1949 年，酒厂转为国营，定名为 “国营交河县泊镇制酒厂”，标准化的生产让古法技艺得以更好地传承。1963 年，经过无数次的试验与改良，新一代 “十里香” 优质白酒试制成功，那股熟悉的醇香里，多了几分时代的新意。2000 年企业改制，2016 年更名为 “十里香股份公司”，从作坊到现代化企业，十里香始终没变的，是对酿造工艺的敬畏。
展开剩余62%十里香的醇香，源于代代相传的古法匠心。每年立夏过后，酿酒师傅们便开始忙碌起来 —— 以优质大麦、小麦为主料，辅以颗粒饱满的豌豆，按照秘传配方调制，制成制曲的原料。芒种时节，是踩曲的最佳时机，师傅们赤脚踩曲，力道均匀，将原料踩成紧实的曲块，仿佛在赋予粮食新的生命。小暑时节，曲块出房，还要经过三个月的存放陈化，待曲香浓郁，方能成为酿造十里香的 “灵魂”。
酿酒的原料，是精心配比的 “五谷精华”—— 高粱的醇厚、大米的绵甜、糯米的爽滑、小麦的清香、玉米的甘冽，按特定比例混合，每一粒粮食都要经过严格筛选，确保颗粒饱满、无杂质。投料后，粮食被送入有着近百年历史的泥池窖中发酵，75 天的时光里，窖泥中的微生物与粮食充分交融，将淀粉转化为酒精，酝酿出独特的风味。发酵完成后，便是低温馏酒，师傅们凭借多年的经验，分层、分级、分质摘酒，只选取品质最优的 “酒心” 部分。这些原酒还需在恒温恒湿的地下酒窖中，用陶坛储藏至少三年，让酒液在时光中慢慢沉淀、老熟，褪去辛辣，留下绵柔与醇厚。
作为浓香型白酒中的独特存在，十里香酒有着 “北方柔香” 的鲜明特质。它高而不烈，即便度数不低，入口也无灼烧之感；低而不寡，即便度数轻柔，也不失酒体的丰满。倒一杯十里香，先闻其香，优雅怡人的香气便会萦绕鼻尖，不冲不燥，让人身心舒畅；再品其味，酒液在口中散开，畅快甘润，绵长尾净，各味协调，仿佛将五谷的精华与运河的灵气都融在了这一口里；饮后余香不绝，回味悠长，没有宿醉的头痛，只留满心的温润。
如今的十里香，早已不是运河边的一隅佳酿。2006 年，“三井十里香” 获评 “河北地方名酒”，成为家乡的骄傲；2011 年，被国家商务部认定为 “中华老字号”，百年品牌的底蕴得到认可；2012 年，“三井十里香酒酿造技艺” 入选省级非物质文化遗产，古法匠心有了更坚实的保护；2013 年，“十里香酒” 获批国家地理标志产品，每一滴酒都成了泊头的文化名片；2015 年，66° 十里香在布鲁塞尔国际烈酒大赛上斩获金奖，让中国北方的酒香飘向了世界。
从运河边的一眼古井，到走向国际的金奖佳酿，十里香酒承载的不仅是一段酿酒史，更是泊头人对品质的坚守、对文化的传承。如今，每当开坛饮酒，那缕穿越百年的醇香，依然能让人想起漕运码头的繁华，想起酿酒师傅的匠心，想起这座古城与酒的千年情缘。这，就是泊头十里香，一杯藏着时光与故事的佳酿。
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